在厅中落座，张岊奇道：“咦，这里面倒是温暖如春。”
杜中宵道：“此地石炭不缺，屋里建了火道，外面烧着炉子，自然温暖。”
张岊听了喜道：“既是石炭不缺，可发些到军中，让将士们烤一烤火。他们从雪中下山，这一路冻得惨了。烤了火，再烧些热汤，安心过上一夜。”
杜中宵摇摇头：“都监不知，石炭是有臭气，用来烤火，一个不小心就会中毒而死。只能在帐外点些火堆，让军兵烤火，身上热了再入帐歇息。”
河东路煤炭到处都是，冬天烤火可能中毒时有传说，张岊也有耳闻，也不坚持。吩咐亲兵，各军组织在帐外烤火，轮流当值。他们带得有粮食，搭起营帐后，埋锅做饭。
杜中宵道：“牧场养得有羊，我这里选十只，宰杀了分到军中。羊肉虽不够吃，煮成汤分给兵士也是好的。这种天气，喝上一碗热汤，暖暖地歇息一夜。”
张岊没见过这种吃法，说了一句麻烦，并不坚持。军中吃饭一向讲究简单快捷，有肉要么是大块煮熟，要么烤了吃，哪里会费许多功夫。
杜中宵精打细算惯了，宰一只羊，那是从皮毛到骨头，一点都不浪费。几个月间，羊肉汤已经在火山军普及，几乎处处皆有。人多一点的地方，就有人专门卖羊汤。家里宽裕一点的人家，都是煮好了黄米饭，到外面买一碗汤，浇在米饭上，既顺口又有营养。
身子暖过来，杜中宵吩咐上了酒，对张岊道：“火山军地方贫瘠，不产米麦，以前米麦酿酒，价格不菲。这几个月这里学了中原的法子，用高粱、荞麦等粗粮酿酒，价钱便便宜很多。这酒有力气，正适合这种天气饮用，都监尝一尝。”
张岊端起碗尝了一口，连连赞叹：“好酒！好酒！用高粱、荞麦酿酒，怎么没听过这法子？中原产白酒，我也尝过，与边地并没有区别。”
杜中宵笑道：“我家里原是卖酒的，这法子本是自家秘法，渐渐传开。北地盛产高粱，再用米麦酿酒着实不值，不如这个法子。这一带地方贫瘠，不少地方只能种高粱粟米，省下米麦来吃。”
张岊听了啧啧称奇。不过他是将领，不管地方事务，也懒得问杜中宵具体的方法。
陈勤安排了驻军事宜，回到厅里，安排牧子们端了一大盘熟羊肉来，叉手道：“官人，晚上用些什么菜肴？备的有熟羊肉，只是冷了。刚杀了羊，还有些雪花羊肉，不知如何收拾。”
杜中宵道：“你备个铜锅来，我与都监吃些涮羊肉，慢慢说话。”
打出去
张岊看着眼前的铜锅，中间烧着火红的木炭，一周都是浓汤，旁边放了几盘切好的羊肉，对杜中宵道：“原来还有这种吃法，以前倒是未见。”
杜中宵道：“羊肉煮了来吃，等到冷了其实有些膻气，要趁热吃才好。要煮好羊肉，不只是要选好肉，还要选好水，煮得极烂才好入口，耗时太久。不如这样，简便易行。”
这边说着，陈勤指挥牧子，又端了几小碟酱菜，无非醃黄瓜、糖醋蒜、咸芥菜之类。最后，又上了几样青菜，这个季节也只有菠菜、牛肚菘、藕片等少数几样。牛肚菘杜中宵看着有些像不结球的白菜，只是这个年代没有白菜之名，也认不真切。
张岊没想到会这么丰盛，看着陈勤带人一样一样端上来，眼睛都瞪圆了。
最后，陈勤端上几样发好的菌类，又端了两盘豆腐皮上来。
其它的张岊都知道是什么，豆腐皮却是第一次见，指着问杜中宵：“知军，这是什么？好似面食。”
杜中宵笑道：“这是豆皮。黄豆打磨成浆，煮熟之后，上面会有一层油皮，一层一层揭下来，便是此物。此物晒干极耐储存，经久不坏，行军时也是一道好菜。”
张岊听着好奇，夹了一片，在肉汤里涮得熟了，放到口里咀嚼一会，点头道：“味道不错。”
那边陈勤看见，忙道：“小的该死，忘了上蘸碟。”
一边说着，一边让牧子端了油碟上来。都是用上好的芝麻酱调成，里面加了蒜茸、香菜、葱花等诸多调料。这才是这个年代所未见的，吃涮锅的真正好东西。
杜中宵笑着对张岊道：“地方偏僻，时间仓促，都监莫嫌简陋。”说着，夹了一片羊肉片，在锅里涮得熟了，在蘸碟里蘸上酱汁，放进嘴里。
张岊学着杜中宵的样子，又夹起一片豆腐皮，在蘸碟里蘸了，放进嘴里咀嚼，点头道：“如此果然有味道许多。知军，这真是菽豆做出来的？行军带着倒是好物。”
杜中宵道：“当然。此物前边营田务衙门里还有许多，到时都监带些走。”
此时豆腐并不普及，更不要说豆腐皮了，市面上根本见不到。朝廷征集的马料中，黄豆是饲料的一种，与高粱、荞麦等杂粮是同等待遇，可见黄豆的很多用处都没有挖掘出来。杜中宵用来榨油，用来制各种豆制品，大大拓广了黄豆的用途，大多外人都没见过。
在张岊眼里，今天的菜是极丰盛了。羊肉片涮着吃，是以前所从未吃过的味道
情欲小说