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说完了正事，就开始包饺子，叶家男人没有男人那么多臭毛病，在叶父的带领下，哥仨一起动手包。赵文韬见了，也上手，在包了几个歪歪扭扭的饺子，慢慢地也像模像样起来。
叶母就带着两个媳妇拍剂子。
人这么多没那么多白面，只能用荞面，荞面软，没法擀面，只能用手拍。
这个也是个技术活，剂子要拍圆了，边缘不能厚，不然不好吃，中间不能薄，会露馅，可以说荞面比白面要难弄。
叶母和叶大嫂叶二嫂有这个技术，按一下剂子，拍五六下，一个圆圆的，中间厚边缘薄的剂子就成型了，再轻轻一送，剂子就自动滑倒了包饺子的人跟前，接着拍下一个，这种行云流水的动作，大小基本一致，看上去竟然有种动作的美感。
而包饺子的人也不落后，叶父一手托着剂子，一手拿着筷子，夹一次馅，正好，手掌一合，拇指和其他四指一一配合，点几下，饺子成型，放在高粱杆订制的盖帘上。
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