，且因为加了盐的缘故也不容易变质。
&esp;&esp;“还有素肉干，也方便运输，就是贵一些。”
&esp;&esp;“那我先试试？”女人心动了。怀朔镇人口不多，市场就那么大，贺兰部落的生产量足以满足市场需求。可是在山的另一边，农田阡陌，村舍星罗，有着巨大的市场。
&esp;&esp;于是，女人每天天不亮就从贺兰家的豆腐工坊拿货，赶着骡子通过昆都沟越过大青山，去山那边的村庄去卖货。晌午过后，又赶着骡子捎带一些山南的特产回来，或是一段布头，或是一斛粟米，每每进城都会被抢购一空。
&esp;&esp;于是乎，这桩买卖便就成了。小食摊卖出了更多的货物，女人则靠着每日辛勤地南北倒卖为家庭赚到了一笔意外之财。
&esp;&esp;除了将货品卖给“代购”来增加销量，阿英还开发了两种新吃食：素牢丸和凉拌乳饼。
&esp;&esp;牢丸就是饺子。阿英没见过饺子，更没吃过饺子，她琢磨出素牢丸的灵光来自于馅儿饼：把馅儿饼的皮子擀得更薄，包进更多的馅儿料。然后改良改良着就成了饺子。
&esp;&esp;北地少水，清汤和红汤水饺一经面世就大受欢迎，比之干巴巴的馅儿饼，大家更爱带汤带水的水饺，一口下去有皮有馅儿有汤水，别提多美。
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