以手背感受浆缸的温度，“差不多了，可以点豆腐了。”
&esp;&esp;乳清色的石膏水如小雨般淅淅沥沥地均匀撒入豆浆中，随着木棍的搅动，浆水渐渐分层，上层澄清如碧波之水，下层莹白似和田美玉。
&esp;&esp;挑浆皮、点卤水、压豆腐所有的流程从头走到尾，待到方方正正的白玉豆腐成型出锅，天边已然泛起了鱼肚白。虫鸣狐叫之声远去，取而代之的是窸窸窣窣的人声。
&esp;&esp;“老板娘，来个大碗咸豆花！”第一个客人已经上门了。
&esp;&esp;“哎！来了！”在青云和阿智忙活的时候，阿英不知何时已经起床洗漱完毕，还将前院儿的铺子拾掇得干净整齐，开门营业了。
&esp;&esp;“给我多添些。”大婶将自带的大陶碗递给阿英，那碗简直像个小脸盆——尽管如此，还是忍不住想多要些。
&esp;&esp;“婶子放心，保准足足的。”阿英笑嘻嘻地大勺一舀，将大碗装得满满的，收下四枚五铢钱。
&esp;&esp;大婶接过碗，也不嫌烫，嘴巴抿在碗边，跐溜一吸，满得快要溢出来的豆花顿时“水位下降”——如此便不用担心因着路上颠簸而泼出去浪费了。
&esp;&esp;“你们家这个味儿，足！”满口的咸香让大婶非常满意。
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