自动脱水成了干辣椒，算是意外之喜。
底料炒的差不多后，放入棒骨。
贺明珠特意等了等，让油均匀地煎遍棒骨，然后才加入滚水，盖上锅盖小火焖煮。
这个做法是她自己琢磨出的，炖出来的棒骨滋味浓郁，肉质鲜香嫩滑，骨髓像果冻一样，一吸溜就掉进肚子里。
她当时放着整块的肉不做，非得和棒骨过不去，是因为她喜欢吃贴骨的那层肉，薄薄的，筋道弹性，吃起来滑腻可口，口感丰富，也不会太油腻。
但现在缺吃少喝的，大块的肉都被人们抢着买走，肉少骨多的棒骨没那么受市场欢迎，让她捡了个漏。
大锅里的汤汁咕嘟咕嘟地冒着泡，棒骨内含的丰富油脂被缓缓逼出来。
真榨干骨头。
香气渐渐从锅盖缝隙溢出来，冲出厨房，在小院里弥散开，香得院外过路人猛抽鼻子。
“谁家炖肉呢，怎么这么香啊！”
贺明珠看火候差不多了，掀开锅盖，把切好的土豆胡萝卜一股脑扔进去，严严实实盖住了棒骨。
正要加盐时，忽然有人推开院门就走了进来。
“做什么好吃的呢？”
院门没挂锁，虚掩着，推门就能进来，这片家属区都这样，家里有人在就不锁门。
来人进门后站在院子里，挺客气的，也不往里走。
贺明珠闻声从厨房出来，来人冲她抬抬下巴。
“哟，你们家这都炖上肉了，日子过得真舒心，我们家都不舍得吃肉啊。”
贺明珠不认识对方，但听这意思，应该是债主之一。
她就说：“没炖肉，肉价太贵了，舍不得吃，找熟人买了点骨头，炖土豆胡萝卜，沾点肉味儿。”
来人看起来不太信。
毕竟满院子的油脂浓香，必须得是炖肉，还得是三指厚的大肥膘，才能炖出这样浓烈的肉香。
贺明珠索性让对方进厨房亲眼看看。
“来都来了，要不您也吃点儿？”
对方半信半疑地跟她走进厨房，贺明珠隔着毛巾掀开锅盖，大量白色蒸汽冒出。
等蒸腾的水汽散开，看清锅里的东西后，对方尴尬道：
“还真是土豆胡萝卜啊，我还当你们家吃什么好东西呢。”
贺明珠笑眯眯地说：“家里攒钱还债呢，哪里舍得吃肉，炖点骨头就算开荤了。”
对方讪讪道：“那你手艺还挺好的啊，不比外面开饭店的差了。”
开饭店？
说着无心，听者有意。
贺明珠这两天正犯愁，要怎么在八十年代挣钱。
这年头和后世不一样，还处在一个相对封闭的社会中，人口自由流动受限，去外地要有单位介绍信，不管是坐火车还是住旅店，没介绍信都恕不接待；还得把本地粮票换成全国粮票，不然的话连饭都吃不上。
即使搞定了介绍信和粮票，去外地进货来卖，但浙江“八大王”的案子刚过去没多久，正常商业行为容易被打成投机倒把。
最重要的是，贺明珠现在手头一点本钱都没有。
家里的钱和大哥工资都拿去还债了，现在日常生活开销来自于贺明珠和贺小弟每月收到的补助金——矿上每月给工亡矿工的未成年子女发十块钱的生活补助，直到成年为止。
要怎么攒到第一桶金呢？
于是，当贺大哥上完早班回家，一进门，就听到小妹问他：
“哥，你说我出去摆摊卖吃的怎么样？”
炖棒骨的吃后感（修）
贺大哥是下午三点多的时候回来的。
他所在的单位是新开的分矿，距离煤矿家属区很远，坐公交要一个多小时。
矿上是三班倒，为了保产量，机器不停，工人轮休，二十四小时都有人值班。
贺大哥下了早班，坐猴车从井底上来后，浑身上下除了眼珠子和牙是白的，其他地方都被煤渣染成了黑不溜秋。
他匆匆在职工澡堂冲了一澡，不等头发干了，马不停蹄去赶回家的公交车。
当他回家时，未干的头发上凝结了一层坚硬的白色冰霜。
当听到贺明珠说要去摆摊卖饭时，他的第一反应是：“是不是又有人来找你要债了？”
贺明珠想了想，说：“也不全是吧。”
贺大哥皱眉的样子看起来很严肃：“以后再有人来找你，你让他们来找我，找你一个小孩子干什么？这不是吓唬孩子吗？”
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