的时间全部耗在了后厨。
贺明军给她打下手，一边干活一边学厨，两人蒸炸煎煮焖溜熬炖一顿操作，直香得在前厅拖地的徐和平一个劲儿咽口水。
贼猫从炉子旁站起来，舒舒服服伸了个懒腰，在徐和平的目光中，轻快地小跑着溜进了厨房。
不多时，里面传来贺明珠的声音。
“哎呦喂，猫同志您这是干嘛呢？别蹭别蹭，咱俩没那么熟，你自重点，劳动改造呢，谁让你色||诱狱警的？”
又传来贺明军的声音。
“嘬嘬嘬，蹭我，来蹭我，我不介意……嘿，嘿！我这儿也有肉呢，你倒是看我一眼啊猫大爷！”
里面传来一阵模糊的笑声，过了会儿，贼猫嘴里叼着肉，仰着脑袋，愉快地翘着尾巴走了出来。
本来要在炉子旁吃的，但当看到徐和平饥渴的视线时，贼猫身形一定，接着转身就走，噌噌噌几下顺着柱子爬到大梁上，这才定定心心地吃起了肉。
徐和平看得心里直犯嘀咕。
怪不得这猫就算没被绳子拴着也不逃，每天有人好吃好喝伺候着，它傻了才去野外逮耗子。
他不由得将视线投向后厨——
要是他现在去后厨，能不能也混块肉啊？
晚上，快到打烊的时间点，饭店里的客人都走光了，张副矿长才带着张向党来到煤矿人家。
当着老爹的面，张向党不敢多话，冲着贺家兄妹挤眉弄眼。
张副矿长清了清嗓子，也不多话，坐下后就说了句：“菜做好了就端上来吧。”
贺明珠干脆，转身进了后厨。
贺明军不乐意伺候官老爷，即使灶上没他的事儿，也掀帘子进去了。
前厅里就剩下徐和平。
他左右看看，拿了块抹布，捡了张离得最远的桌子，慢悠悠地擦起了原本就干净的桌面。
张向党憋不住话，和亲爹说道：“这饭店不错吧？你是没在饭点来，吃饭的人特别多，每天都满满当当的，来晚了的连张椅子都没有，只能站着或蹲着吃。”
张副矿长嗤之以鼻，低声说一句：“一群矿工。”
张向党不乐意了：“矿工怎么了，矿工的钱就不是钱了？开门做生意，你管人家客人是干什么的，给钱结账不就行了吗？”
张向党背后站着他爹张副矿长，成了煤矿人家名义股东，不仅拿干股，每月还能跟着贺明珠一起盘账。
他是亲眼目睹了煤矿人家从无到有的全过程，虽然当时贺明军给饭店做大扫除时他嫌脏没去，但也通过人脉找瓷器厂要了一批不花钱的瑕疵碗盘，现在客人们用的都是这些碗。
因此，张向党很有主人翁的意识，听不得别人说煤矿人家的不好，哪怕这人是他爹也不行。
张副矿长不肯在外面和他吵，嫌丢人，鼻子里出气哼了一声，转而道：“你去看看，这菜怎么还没出来？”
话音未落，后厨帘子掀开，贺明珠端着几盘凉菜走了出来。
手撕鸡肉，凉拌牛肉，水晶皮冻，酸辣萝卜，蜜汁南瓜，以及炝拌三丝。
这几道菜皆是色泽鲜艳，摆盘精致，口味都是清爽适口，作为开胃菜能让人食欲大增。
张副矿长吃多了国营饭店，对此并不稀奇，看了两眼，淡淡地说：“有点慢了，凉菜没什么可吃的，热菜呢？”
他才说凉菜没什么可吃的，张向党就已经急切地拿起筷子，探身夹了一大筷子的手撕鸡肉。
北方很少用鸡肉做凉菜，烹饪鸡肉通常使用红烧或者炖煮的方法，出锅时浓油赤酱，因此盘中金黄色的鸡肉就显得格外陌生。
张向党常来煤矿人家，知道贺明珠经常会做一些本地人没听说过的外地菜系，而且还特好吃，要是下筷子稍慢一步，就等着吃盘底吧。
他识货，面对没吃过的好东西，二话不说就赶紧先来一筷子。
撕成细条的鸡肉才入口，舌尖就尝到一股鲜香的味道，鸡肉香嫩爽滑，鲜美多汁，吃起来一点也不柴，而且丝毫不油腻，越嚼越香。
张向党吃得舌头都要吞下去，吃完手撕鸡肉又去夹水晶皮冻。
这个皮冻是贺明珠和小师傅学来的做法，猪皮烧干净毛，放葱姜料酒后水煮去腥，洗净了用刀刮油，直到将油全部去尽，最后切成细条的猪皮，调味后放盆加清水，上锅隔水蒸。
蒸好晾晾后，凝固的皮冻透亮极了，切片放盘时，都能隔着皮冻看到盘子的花纹。
一口咬下去，皮冻的弹力惊人，既滑腻又有嚼劲，三下两下就顺着喉咙滑进胃袋。
张向党吃得香，每一道凉菜都大吃特吃，一双筷子从左伸到右，离得略远的还要站起来夹。
贺明珠站在桌边笑眯眯地说：“慢点吃，后面还有热菜呢。”
张向党顾不上说话，嘴里裹了一包吃的，只连连点头。
张副矿长面子上挂不住，咳了两声，见张向党还在吃，气得张副矿长在桌子下用力踩他的脚。
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